A lo largo de los �ltimos a�os, se han ido introduciendo nuevos conceptos como objetivo de seguridad Alimentaria, criterios de funcionamiento, producto/proceso, nivel apropiado de protecci�n, etc. Sin embargo, a la hora de aplicar estos conceptos en un an�lisis de riesgos microbiol�gicos, es necesaria una gran cantidad de datos, as� como tener en cuenta la distribuci�n de los contaminantes microbianos en un lote de un alimento concreto. Para la obtenci�n de planes de muestreo que describan este fen�meno y cuantifiquen el riesgo que presentan los distintos pat�genos para la salud de los consumidores, se hace necesaria una armonizaci�n de los procedimientos de control de la seguridad alimentaria. Por tanto, el objetivo global del proyecto es proporcionar estrategias armonizadas y validadas de muestreo, estructuradas seg�n procedimientos normalizados (Ej. ISO), de forma que se apoyen las pol�ticas europeas de seguridad alimentaria en materia de an�lisis de riesgos de agentes qu�micos o biol�gicos espec�ficos.

La contribuci�n del grupo de investigaci�n HIBRO al proyecto, se centra en liderar tres de los los  8 grupos de trabajo y una participaci�n activa dentro del de validaci�n de procedimientos de muestreo. La bienvenida a los participantes en el proyecto ha corrido a cargo del vicerrector de Estudios de Postgrado y y Formaci�n Continua, Jos� Carlos G�mez Villamandos,  Gerardo Manfreda, coordinador del Proyecto Baseline, y Rosa Mar�a Garc�a Gimeno, coordinadora del Proyecto Baseline en Espa�a.